廈門市餐飲業污染防治技術指導規范（試行）

　　為加強廈門市餐飲業污染防治，保障人體健康，促進餐飲業健康有序發展，根據《廈門市環境保護條例》及有關規定，結合本市實際，制定本規范：


　　1．基本要求


　　1.1 經營餐飲業的場所必須符合環境保護的要求。新建的餐飲業原則上應建在規劃建設的餐飲業專業經營集中區內，下列地點禁止開辦可能產生油煙、噪聲污染的餐飲業：


　　（1）住宅樓。


　　（2）距離住宅樓10米以內的建筑物。


　　（3）未設餐飲業專用煙道的建筑物。


　　（4）在建筑結構上與居住層直接相鄰的商住綜合樓樓層。


　　（5）飲用水源一級保護區。


　　（6）市人民政府明令禁止設立餐飲業的其它地點。


　　1.2 餐飲業項目開辦前，應得到環保部門的許可。開辦后，應按要求向環保部門申報排放污染物的種類、數量、濃度、強度，并依法繳納排污費。


　　1.3　經營餐飲業項目應根據污染防治需要設置餐飲業專用煙道、油煙凈化裝置、油水分離設施、泔水收集或處置裝置和降噪減振設施，并按環保部門要求排污。油煙排放應符合《飲食業油煙排放標準》（GWPB5-2000）。污水排放應符合《污水綜合排放標準》（GB8978-　1996）和《廈門市水污染物排放控制標準》（DB35/322-1999）。噪聲排放應符合《工業企業廠界噪聲標準》（GB12348-90）。振動排放應符合《城市區域環境振動標準》（GB10070-88）。


　　2．具體要求


　　2.1 油煙排放口要求


　　油煙應排入餐飲業專用煙道，煙氣不得排入下水管道（包括污水管道和雨水管道）。排放的油煙和氣體應不影響周圍市民的生產、生活和學習。


　　2.2　油煙凈化裝置要求


　　經營者應安裝國家環保產業協會認可的油煙凈化設施。


　　經營者根據所設置的灶頭功率，折算成基準灶頭數，按下表要求選購和安裝設備，使安裝的油煙凈化設施和排風裝置的處理能力達到下表中規定的要求。


規定的要求。 
規模 小型 中型 大型
基準灶頭數 ≥1, ＜3 ≥3, ＜6 ≥6
對應灶頭總功率(108J/h) ≥1.67, ＜5.00 ≥5.00, ＜10 ≥10
對應排氣罩灶面總投影面積(m2) ≥1.1, ＜3.3 ≥3.3, ＜6.6 ≥6.6
對應油煙凈化設備排風量m3/h 2000-6000 6000-12000 ≥12000
最高允許排放濃度(mg/m3) 2.0
凈化設施最低去除效率% 60 75 85
　　
2.3　油水分離設施要求


　　經營者應按照建設部《民用建筑工程施工圖設計深度圖樣?小型排水構筑物04S519》建設油水分離設施，或者安裝經國家環保產業協會認可的油水分離設施。


　　2.4　泔水收集處置要求


　　經營者的有效營業面積達到或超過1000平方米的，應當配備微生物有機垃圾處理裝置處理產生的泔水廢渣；經營者的有效營業面積小于1000平方米的，可以配備微生物有機垃圾處理裝置處理產生的泔水廢渣，也可以設置規范的收集儲存裝置，委托專業單位收集處理所產生的泔水廢渣。
有效營業面積是指：用餐場所和廚房的總面積。


　　2.5　降噪減振設施要求


　　經營者所使用的冷卻塔、風機、空調、增氧機等產生噪聲、振動的設備，應選用低噪聲、低振動產品，并采取降噪減振措施。安裝位置應避開周圍的噪聲、振動敏感點。音響系統應控制音量，或采取隔音減振措施，避免影響周圍市民的生產、生活和學習。


　　2.6　污水排放要求


　　經營者排放的污水應排入市政污水管網；沒有市政污水管網的，應自行處理，達標排放。


　　2.7　經營者的污染防治設施應定期維護，鼓勵委托專業運營單位承包式運營，保證污染防治設施的正常運行，實現污染物達標排放。


　　3 本規范所稱的餐飲業包括：經營性餐飲項目、單位食堂及含餐飲服務的其它經營項目。


　　4　本規范由廈門市環境保護局負責解釋，并自發布之日起施行。


        廈門市環境保護局實施《廈門市排放污水收費暫行辦法》的規定


　　為貫徹實施《廈門市排放污水收費暫行辦法》（廈府辦[2004]78號），鼓勵排污者自覺治理污染，改善環境質量，制定本規定。


　　第一條　排污者符合《廈門市排放污水收費暫行辦法》規定的條件，向市政部門申請核退污水處理費時，需環保部門出具意見的，向項目所在地環保分局提出申請。


　　第二條　項目所在地環保分局負責核定下列事項，并出具書面審核意見：


　　（一）排水水質是否穩定達標以及達到的排放標準。


　　（二）是否屬于污水資源化項目。


　　（三）是否已依法繳納污水排污費或污水超標準排污費。


　　第三條　排污者排放的污水進入正常運轉且通過環保驗收的二級城市污水處理廠的，執行本市或國家污水三級排放標準。其它污水，不論是否進入城市污水處理廠，均按最終受納水體功能執行相應的污水排放標準。


　　第四條　排污者排放的污水未進入城市污水處理廠且已達標，應依法繳納污水排污費。


　　第五條　城市污水處理廠排放污水應達到規定的排放標準，超過本市或國家污水排放標準的，依法繳納污水超標準排放費。

　　第六條　本規定由廈門市環境保護局負責解釋，并自發布之日起施行。

        資料來源：鄭州市大力環保設備有限公司http://www.jushangbao.com.cn