自上世紀90年代中后期，餐飲業異軍突起，中小型餐館如雨后春筍般在城市各處“開花”。據調查統計，鄭州現有餐館達數萬家，此外還有一些無證經營、無固定門店、占道經營的攤群、拍檔等，其造成的油煙污染擾民問題已經成為了城市居民環境污染投訴的熱點之一。因此，鄭州市政也出臺了相關政策，大力推行油煙凈化器的安裝工作，力爭解決油煙污染問題。

　　1、加強法律法規宣傳，提升人們對于油煙污染的認知。餐飲業油煙整治工作是一項系統工程，必須突出重點、標本兼治，找準突破點，堅持“疏堵結合，以疏為主”的原則，既要解決餐飲業油煙污染擾民問題，又要保障餐飲業有序發展，通過督促餐飲業安裝油煙凈化器，來實現經濟和環保 “雙贏”的目標。

　　2、多部門協調，綜合治理餐飲業出現的油煙污染問題。油煙擾民既是新問題，也是老問題。特別是下店上宅或前店后宅，一到中午或傍晚，餐飲烹調時散發出來的油煙氣直接擾民。這些問題僅靠某一部門進行管理，難以禁絕。政府會協調有關部門、物業管理者、建筑開發商、有關企業和單位等多個部門，通過綜合治理，將此問題解決好。

　　3、整治油煙擾民，企業、特別是餐飲企業，負有不可推卸的責任。大多數餐館排放的油煙沒有經過凈化處理，有的雖然安裝了油煙凈化器，但老板們只顧眼前利益，不愿意在自己經營期內作無經濟效益的投資，致使油煙污染年年治理，效果卻并不明顯。因此，要真正提高飲食服務業主意識，才能使治理是力度加大并切實有效，從而保證居民有一個良好的生活環境。

　　4、油煙凈化設備要形成產業化、系統化模式。油煙凈化不能僅看作單一的油煙凈化器的生產，它應該是一個生產、銷售、服務的綜合體，售后服務相當重要。清洗、回收的廢油，經綜合利用使它產生更多的經濟效益。在公平競爭機制下，建立強勢企業，形成規模效應，同時還要加大科技的投入，開發出科技含量高、適用領域廣的新產品。

　　5、出臺開征油煙排污費的實施細則。油煙是飲食業排放量大對人們的影響也大的危害人體健康的環境污染物，應利用經濟杠桿對其進行控制。目前的法律法規只規定了最高處罰限額，但具體實施起來有一定的難度。眾所周知，不同類型的餐飲業所排油煙的濃度及排放量有差異，其危害程度也不盡相同，出臺相應政策更能督促餐飲業的良好發展。

　　近幾年，因餐飲油煙引發污染問題，在各城市的環保投訴中占了相當比例，而且還呈上升趨勢。治理城市油煙污染已迫在眉睫、刻不容緩。鄭州市政在采取直接的行政強制措施時，也會采用引導的方式，要求餐飲業安裝油煙凈化器，解決油煙污染的問題，這樣才更有利于實現經濟和環保的“雙贏”。