四川火鍋發源于重慶，而重慶火鍋最初歷史上就叫毛肚火鍋。老重慶們一直把毛肚火鍋推崇為最具代表的最正宗美味的重慶火鍋。
        道光年間，重慶江北碼頭上每天急切需要補充營養和體力的巴奴們驚喜地發現了一種美味：毛肚。節儉的巴奴們為了果腹，每天去江邊找尋人們宰殺水牛后留下的牛肚等內臟，再用江邊石塊支起殘鍋，配上辣椒、花椒等煮食，頓時麻辣翻滾，香氣襲人。而后漸漸發覺這樣吃毛肚還能驅寒、祛濕、補中益氣，解毒，善脾胃。于是，巴奴們越發用心研究用料和調味，也積累了大量挑選、燙制毛肚的絕活兒，幾經流傳，竟成巴蜀一絕---毛肚火鍋，亦稱巴奴毛肚火鍋。

        巴奴們每日在江邊“烹調”美味毛肚，深諳經營之道的小販照貓畫虎，將毛肚火鍋如法炮制并挑擔沿街叫賣，遂成江北遠近聞名的美味。民國二十三年，重慶城內的一家小飯店將它從擔頭移到桌上。隨著社會發展，歷史變遷，人們飲食習慣的融合，各地火鍋名目越來越多，但重慶毛肚火鍋的獨特風味一直廣受人們喜愛，且四季皆宜，冬夏不衰。

       鄭州某巴奴火鍋店采用了3臺12000風量的低空直排油煙凈化器，其效果顯著，有效改善廚房、餐廳以及外部排放周圍的環境，受到了用戶及周邊居民的歡迎。也為作為全國運營中心的鄭州，做了一個標桿作用。

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